Recapitulación 14
Resumen del martes y jueves
Lectura del resumen por equipo
Aclaración de dudas
Ejercicio
Registro de asistencia
Equipo 1 2 3 4 5 6
Resumen El martes 16 de abril realizamos tepache para observar la fermentación.
Y el dia jueves 19 de abril vimos la proteína que tiene una pluma de gallo & el huevo, y después lo cocimos. El martes hicimos tepache con piña y piloncillo. El jueves hicimos huevo y lo comimos El día martes trabajamos la fermentación haciendo un rico y delicioso tepache.
El jueves hicimos huevo revuelto para poder ver la reacción y cambio. Y ya! El martes hicimos tepache, con el propósito de realizar la fermentación
El juevebes probamos el tepache y cosimos un huevo para observar su cambio y reacción con acido nítrico El día martes vimos la fermentación, y como ejemplo de éste realizamos el tepache… El jueves se vieron las proteínas y vimos sus reacciones, se preparo un huevito revuelto y pues así. El día martes trajimos piña, piloncillo y un galón de agua y posteriormente realizamos tepache con el fin de observar la fermentación, el día jueves observamos si hay proteínas en huevo y luego lo cosimos y exploto :3
domingo, 22 de abril de 2012
Q2Semana 14 Jueves206b
Equipo ¿Y Tú como te alimentas? ¿Cuáles son los métodos de conservación de alimentos?
1 Comiendo alimentos diferentes y sin excesos y tomando agua diariamente. Congelacion,salazon,curado,ahumado, escabechado, refrigeracion y calor mediante en cocinado d ealimentos
2 Saludablemente deshidratación, salación, congelación, etc.
3 Comiendo alimentos saludables Conservas,salacion.
4 bien, sanamente, como de todo lo q hay en la piramide alimenticia :9 salacion
Deshidratación
Liofilización
congelacion
orza
5 con frutas , carnes,fruta ,cereales,lacteos. congelacion, deshidratacion, salacion.
6 Sanamente, valanceada, cominedo tanto carnes como vegetales :) Existen metodos quimicos para la conservacion de alimentos, tambienla fermentacion.
Equipo ¿Y Tú como te alimentas? ¿Cuáles son los métodos de conservación de alimentos?
1 Comiendo alimentos diferentes y sin excesos y tomando agua diariamente. Congelacion,salazon,curado,ahumado, escabechado, refrigeracion y calor mediante en cocinado d ealimentos
2 Saludablemente deshidratación, salación, congelación, etc.
3 Comiendo alimentos saludables Conservas,salacion.
4 bien, sanamente, como de todo lo q hay en la piramide alimenticia :9 salacion
Deshidratación
Liofilización
congelacion
orza
5 con frutas , carnes,fruta ,cereales,lacteos. congelacion, deshidratacion, salacion.
6 Sanamente, valanceada, cominedo tanto carnes como vegetales :) Existen metodos quimicos para la conservacion de alimentos, tambienla fermentacion.
Semana 14 martes
Preguntas ¿Qué es la fermentacion? ¿Qué compuestos quimicos intervienen en la fermentacion? ¿Cuáles son los productos de la fermentacion de azucares? ¿ De leche? ¿ de vegetales?
Productos de fermentacion en la Medicina?
Equipo 1 6 :3 2 5
Respuestas La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, totalmente anaeróbico, siendo el producto final un compuesto orgánico. Estos productos finales son los que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones. Fermentación láctica
La fermentación láctica se llama al proceso celular donde se utiliza glucosa para obtener energía y donde el producto de desecho es el ácido láctico.Este proceso lo realizan muchas bacterias (llamadas bacterias lácticas), algunos protozoos y ocurre en los tejidos animales, en ciertos protozoarios, hongos y bacterias. Un ejemplo de este tipo de fermentación es la acidificación de la leche . Ciertas bacterias (lactobacilos), al desarrollarse en la boba utilizan la lactosa (azúcar de leche) como fuente de energía. La lactosa, al fermentar, produce energía que es aprovechada por las bacterias y el ácido láctico es eliminado Tipos de fermentación
Hay varios tipos de fermentación: láctica, alcohólica y otras que se producen de forma natural o espontánea.
Fermentación láctica. Es la más frecuente y en las hortalizas y verduras se produce a partir de hidratos de carbono como la sacarosa y la glucosa.
Fermentación alcohólica. Entre otros usos, se utiliza para producir bebidas tradicionales a partir de cereales y frutas, de baja graduación alcohólica como la cerveza o la sidra y para elevar la masa de pan. En esta fermentación, determinadas enzimas convierten los azúcares sencillos, como la glucosa y la fructosa, en alcohol etílico y anhídrido carbónico.
Las fermentaciones naturales se emplean en general para la obtención de vinagre de vino, de manzana, etc. La fermentación butírica (descubierta porLouis Pasteur) es laconversión de losglúcidosenácido butíricopor acción de bacterias de la especieClostridium butyricumen ausencia deoxígeno. Se
produce a partir de lalactosacon formación deácido butíricoy gas. Es característica de lasbacteriasdel géneroClostridiumy se caracteriza por la aparición de olores pútridos y desagradables.Se puede producir durante el proceso deensiladosi la cantidad deazúcares en el pasto no es lo suficientemente grande como paraproducir una cantidad deácido lácticoque garantice unpHinferior a 5.
Preguntas ¿Qué es la fermentacion? ¿Qué compuestos quimicos intervienen en la fermentacion? ¿Cuáles son los productos de la fermentacion de azucares? ¿ De leche? ¿ de vegetales?
Productos de fermentacion en la Medicina?
Equipo 1 6 :3 2 5
Respuestas La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, totalmente anaeróbico, siendo el producto final un compuesto orgánico. Estos productos finales son los que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones. Fermentación láctica
La fermentación láctica se llama al proceso celular donde se utiliza glucosa para obtener energía y donde el producto de desecho es el ácido láctico.Este proceso lo realizan muchas bacterias (llamadas bacterias lácticas), algunos protozoos y ocurre en los tejidos animales, en ciertos protozoarios, hongos y bacterias. Un ejemplo de este tipo de fermentación es la acidificación de la leche . Ciertas bacterias (lactobacilos), al desarrollarse en la boba utilizan la lactosa (azúcar de leche) como fuente de energía. La lactosa, al fermentar, produce energía que es aprovechada por las bacterias y el ácido láctico es eliminado Tipos de fermentación
Hay varios tipos de fermentación: láctica, alcohólica y otras que se producen de forma natural o espontánea.
Fermentación láctica. Es la más frecuente y en las hortalizas y verduras se produce a partir de hidratos de carbono como la sacarosa y la glucosa.
Fermentación alcohólica. Entre otros usos, se utiliza para producir bebidas tradicionales a partir de cereales y frutas, de baja graduación alcohólica como la cerveza o la sidra y para elevar la masa de pan. En esta fermentación, determinadas enzimas convierten los azúcares sencillos, como la glucosa y la fructosa, en alcohol etílico y anhídrido carbónico.
Las fermentaciones naturales se emplean en general para la obtención de vinagre de vino, de manzana, etc. La fermentación butírica (descubierta porLouis Pasteur) es laconversión de losglúcidosenácido butíricopor acción de bacterias de la especieClostridium butyricumen ausencia deoxígeno. Se
produce a partir de lalactosacon formación deácido butíricoy gas. Es característica de lasbacteriasdel géneroClostridiumy se caracteriza por la aparición de olores pútridos y desagradables.Se puede producir durante el proceso deensiladosi la cantidad deazúcares en el pasto no es lo suficientemente grande como paraproducir una cantidad deácido lácticoque garantice unpHinferior a 5.
domingo, 15 de abril de 2012
Recapitulación 13
Resumen del martes y jueves
Lectura del resumen por equipo
Aclaración de dudas
Ejercicio
Registro de asistencias
Material por equipo para el martes:
Piña chica madura
Piloncillo (un pilón cono))
Un galón de agua
Equipo 1 2 3 4 5 6
Resumen El día martes 10 de abril hicimos la presentación de nuestros proyectos, en nuestro caso de “fertilizantes”.
El dia jueves 12 de abril realizamos carbonización de glucosa e hicimos jabon. El día martes, presentamos en clase los videos correspondientes a cada equipo, y el jueves, realizamos jabón. El martes vimos en clase las presentaciones
Y el jueves hicimos detergente El martes vimos en clase las presentaciones del tema q nos toco
Y el jueves hicimos jabón El martes se hicieron las presentaciones de cada equipo. El día jueves realizamos un experimento para crear jabón. El martes se presentó las exposiciones de cada equipo
Y el jueves hicimos jabon
Resumen del martes y jueves
Lectura del resumen por equipo
Aclaración de dudas
Ejercicio
Registro de asistencias
Material por equipo para el martes:
Piña chica madura
Piloncillo (un pilón cono))
Un galón de agua
Equipo 1 2 3 4 5 6
Resumen El día martes 10 de abril hicimos la presentación de nuestros proyectos, en nuestro caso de “fertilizantes”.
El dia jueves 12 de abril realizamos carbonización de glucosa e hicimos jabon. El día martes, presentamos en clase los videos correspondientes a cada equipo, y el jueves, realizamos jabón. El martes vimos en clase las presentaciones
Y el jueves hicimos detergente El martes vimos en clase las presentaciones del tema q nos toco
Y el jueves hicimos jabón El martes se hicieron las presentaciones de cada equipo. El día jueves realizamos un experimento para crear jabón. El martes se presentó las exposiciones de cada equipo
Y el jueves hicimos jabon
Carbohidratos y Lípidos
La saponificación es una reacción química entre un ácido graso (o un lípido saponificable, portador de residuos de ácidos grasos) y una base o alcalino, en la que se obtiene como principal producto la sal de dicho ácido y de dicha base. Estos compuestos tienen la particularidad de ser anfipáticos, es decir tienen una parte polar y otra apolar (o no polar), con lo cual pueden interactuar con sustancias de propiedades dispares. Por ejemplo, los jabones son sales de ácidos grasos y metales alcalinos que se obtienen mediante este proceso.
El método de saponificación en el aspecto industrial consiste en hervir la grasa en grandes calderas, añadiendo lentamente sosa cáustica (NaOH), agitándose continuamente la mezcla hasta que comienza esta a ponerse pastosa.
La reacción que tiene lugar es la saponificación y los productos son el jabón y la glicerina:
Grasa + sosa cáustica → jabón + glicerina
Material:
Tripie con tela de alambre con asbesto, lámpara de alcohol, capsula de porcelana, agitador de vidrio, tubo de ensaye, cucharilla de combustión, probeta graduada de 10 ml. tubo de ensaye.
Sustancias: Aceite vegetal, hidróxido de potasio, alcohol etílico, agua, glucosa.
Procedimiento:
Sacáridos Carbohidratos:
.- Colocar una muestra de la glucosa en la cucharilla de combustión y colocarla a la flama de la lámpara de alcohol durante cinco minutos. Anotar los cambios observados.
Lípidos
- Medir 5 ml del aceite vegetal y colocar en la capsula de porcelana, agregar un ml, del alcohol etanol y un mililitro del hidróxido de potasio. Agitar cuidadosamente.
- Calentar la mezcla agitando hasta formar una pasta, enfriar la pasta
- Medio llenar el tubo de ensayo con agua y colocar una muestra de la pasta, tapar y agitar fuertemente la mezcla. Anotar las observaciones.
- Se formo el jabón?
- Como se puede comprobar la saponificación?
Observaciones:
Sustancias nombre y formula Color inicial Color final
Glucosa C6H12O6
Aceite vegetal
Blanco.
Amarillo Negro.
Café
Alcohol etílico(etanol) Transparente Amarillo
Hidróxido de potasio
La saponificación es una reacción química entre un ácido graso (o un lípido saponificable, portador de residuos de ácidos grasos) y una base o alcalino, en la que se obtiene como principal producto la sal de dicho ácido y de dicha base. Estos compuestos tienen la particularidad de ser anfipáticos, es decir tienen una parte polar y otra apolar (o no polar), con lo cual pueden interactuar con sustancias de propiedades dispares. Por ejemplo, los jabones son sales de ácidos grasos y metales alcalinos que se obtienen mediante este proceso.
El método de saponificación en el aspecto industrial consiste en hervir la grasa en grandes calderas, añadiendo lentamente sosa cáustica (NaOH), agitándose continuamente la mezcla hasta que comienza esta a ponerse pastosa.
La reacción que tiene lugar es la saponificación y los productos son el jabón y la glicerina:
Grasa + sosa cáustica → jabón + glicerina
Material:
Tripie con tela de alambre con asbesto, lámpara de alcohol, capsula de porcelana, agitador de vidrio, tubo de ensaye, cucharilla de combustión, probeta graduada de 10 ml. tubo de ensaye.
Sustancias: Aceite vegetal, hidróxido de potasio, alcohol etílico, agua, glucosa.
Procedimiento:
Sacáridos Carbohidratos:
.- Colocar una muestra de la glucosa en la cucharilla de combustión y colocarla a la flama de la lámpara de alcohol durante cinco minutos. Anotar los cambios observados.
Lípidos
- Medir 5 ml del aceite vegetal y colocar en la capsula de porcelana, agregar un ml, del alcohol etanol y un mililitro del hidróxido de potasio. Agitar cuidadosamente.
- Calentar la mezcla agitando hasta formar una pasta, enfriar la pasta
- Medio llenar el tubo de ensayo con agua y colocar una muestra de la pasta, tapar y agitar fuertemente la mezcla. Anotar las observaciones.
- Se formo el jabón?
- Como se puede comprobar la saponificación?
Observaciones:
Sustancias nombre y formula Color inicial Color final
Glucosa C6H12O6
Aceite vegetal
Blanco.
Amarillo Negro.
Café
Alcohol etílico(etanol) Transparente Amarillo
Hidróxido de potasio
Q2Semana 13 martes
Preguntas ¿Cuál es la función en el organismo de los nutrimentos? ¿Hay relación entre la estructura de los nutrimentos y su función en el organismo? ¿Qué son los CARBO HIDRATOS? ¿Cuál es la estructura química de los carbohidratos? ¿Qué son los LIPIDOS? ¿Cuál es la estructura química de los lípidos?
Equipo 2 4 1 5 3 6
Respuestas En función de la participación en las reacciones metabólicas del organismo en su conjunto. Si por que los nutrimentos están hechos de carbono el cual da energía al cuerpo humano. Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos (del griego σάκχαρ "azúcar") son moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional aldehído. Son la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía. Otras biomoléculas energéticas son las (lipidos) grasas y, en menor medida, las proteínas y los ácidos nucleicos
Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría son biomoléculas, compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno, tienen como característica principal el ser hidrofóbicas o insolubles en agua y sí en solventes orgánicos como la bencina, el benceno y el cloroformo. En el uso coloquial, a los lípidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son sólo un tipo de lípidos procedentes de animales.
Preguntas ¿Cuál es la función en el organismo de los nutrimentos? ¿Hay relación entre la estructura de los nutrimentos y su función en el organismo? ¿Qué son los CARBO HIDRATOS? ¿Cuál es la estructura química de los carbohidratos? ¿Qué son los LIPIDOS? ¿Cuál es la estructura química de los lípidos?
Equipo 2 4 1 5 3 6
Respuestas En función de la participación en las reacciones metabólicas del organismo en su conjunto. Si por que los nutrimentos están hechos de carbono el cual da energía al cuerpo humano. Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos (del griego σάκχαρ "azúcar") son moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional aldehído. Son la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía. Otras biomoléculas energéticas son las (lipidos) grasas y, en menor medida, las proteínas y los ácidos nucleicos
Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría son biomoléculas, compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno, tienen como característica principal el ser hidrofóbicas o insolubles en agua y sí en solventes orgánicos como la bencina, el benceno y el cloroformo. En el uso coloquial, a los lípidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son sólo un tipo de lípidos procedentes de animales.
Recapitulación 12
Resumen del martes y jueves
Lectura del resumen por equipo
Aclaración de dudas
Ejercicio
Registro de asistencia
Equipo 1 2 3 4 5 6
Resumen El día martes medimos la cantidad de almidón en alimentos como pan y tortilla de harina, etc.
El jueves escribimos los compuestos de los ingredientes de de un gansito El día martes se midió la cantidad de almidón en una tortilla de harina.
El día jueves se anotaron en el documento los ingredientes de un gansito.
(el proyector se descompuso). Martes: medimos el almidón de una tortilla.
Jueves:
Se anotaron los compuestos de los ingredientes de un gansito El día comprobamos la cantidad de almidón de una tortilla. El día jueves nos comimos un rico gansito e identificamos los ingredientes. El día martes checamos en el pan, tortilla y tortilla de harina si contenían yodo o almidón, el día jueves buscamos unos compuestos.
Resumen del martes y jueves
Lectura del resumen por equipo
Aclaración de dudas
Ejercicio
Registro de asistencia
Equipo 1 2 3 4 5 6
Resumen El día martes medimos la cantidad de almidón en alimentos como pan y tortilla de harina, etc.
El jueves escribimos los compuestos de los ingredientes de de un gansito El día martes se midió la cantidad de almidón en una tortilla de harina.
El día jueves se anotaron en el documento los ingredientes de un gansito.
(el proyector se descompuso). Martes: medimos el almidón de una tortilla.
Jueves:
Se anotaron los compuestos de los ingredientes de un gansito El día comprobamos la cantidad de almidón de una tortilla. El día jueves nos comimos un rico gansito e identificamos los ingredientes. El día martes checamos en el pan, tortilla y tortilla de harina si contenían yodo o almidón, el día jueves buscamos unos compuestos.
¿Qué grupos funcionales están presentes en los nutrimentos orgánicos?
Equipo Familia Nombre Grupo funcional ejemplos usos
1 Aminas Amino CH3I-----NH2 metilamina Las aminas como compuestos
son muy importantes y
reconocidas en industrias como
las cosméticas y textiles por el
uso o aplicación de la
p-Fenilendiamina y algunos
derivados se usan en
composiciones para teñir el pelo
y como antioxidantes para
caucho
2 Amidas
3 Esteres radical acilo-O-radical carbonado.
Otro uso común de los esteres es su uso en saborizantes y aromatizantes, ya que los esteres saben y huelen muy bien. Son las mismas sustancias que le dan sabor y olor a las frutas.
4 Compuestos ramificados se nombra igual que la cadena principal pero, la terminación ano se cambia por il y a las terminaciones eno e ino se les cambia la o final por il. CH3 CH2-CH3 CH3
CH2=CH-CH-CH3 CH2=C-C=CH2 CH3-C-CH3
CH3 CH3
3-metil-1-buteno 2-etil-3-metil-1,3-butadieno 2,2-dimetil propano
para la manufactura de medicamentos
5 Compuestos cíclicos benceno (C6H6)
ciclobutano
aceites naturales aromáticos y materiales vegetales.
6 Compuestos cíclicos
Ramificados Ciclico La porfirina
la manufactura de medicamentos
Sustancias en los alimentos
Sustancias: Gansito
________________________________________
Procedimiento:
Para el jueves traer por equipo un gansito para su análisis químico.
Revisar el contenido del producto completar el cuadro con la información de la etiqueta:
NOMBRE DEL COMPUESTO FORMULA CONDENSADA ESTRUCTURA ORIGEN USOS
Glicerina C3H8O3 .
El glicerol está presente en todos los aceites y grasas animales y vegetales de la forma combinada, es decir, vinculadas a los ácidos grasos como el ácido esteárico, oleico, palmítico y ácido láurico para formar una molécula de triglicéridos. Cosméticos, medicamentos, anticongelantes, extractos de té, café, vegetales, pinturas.
Glucosa C6H12O6
Todas las frutas naturales tienen cierta cantidad de glucosa (a menudo con fructosa), que puede ser extraída y concentrada para hacer un azúcar alternativo. Pero a nivel industrial, tanto la glucosa líquida (jarabe de glucosa) como la dextrosa (glucosa en polvo) se obtienen a partir de la hidrólisis enzimática de almidón de cereales (generalmente trigo o maíz).
es uno de los compuestos más importantes para los seres vivos, incluyendo a los seres humanos
Canela C9H8O
Es un árbol de hoja perenne, de unos 10-15 m, procedente de Sri Lanka. Se aprovecha como especia su corteza interna, extraída pelando y frotando las ramas y se utiliza en rama y molida. Molida se utiliza ampliamente en postres, pasteles, dulces, etc., y entera se utiliza para adornar y sazonar algunos platillos. En México y Colombia se usa en el té de canela, En España es utilizada como especia en algunos platos tradicionales, como por ejemplo en la morcilla de Aranda, una variedad de la morcilla de Burgos.
Propionato de sodio Na(C2H5COO).
Se presenta de forma natural en determinados quesos, como los "suizos", pero también se obtiene industrialmente por reacción de ácido propanoico con bases de sodio, como el hidróxido, el carbonato o el bicarbonato.
Tiene aplicaciones como conservante de alimentos y se representa por el código E281 en Europa. Se utiliza principalmente para inhibir la aparición de moho en productos de panadería.
Acido citrico C6H8O7
El ácido cítrico es un compuesto encontrado en todos los organismos vivos debido a que forma parte de las principales rutas metabólicas de todas las células corporales. Así mismo, se halla en grandes concentraciones en las frutas cítricas, el kiwi, las fresas, entre otras.
Comercialmente, es obtenido a través de la fermentación de las melazas con el hongo Aspergillus niger. El ácido cítrico es uno de los principales aditivos alimentarios que es usado como conservante, acidulante, anti-oxidante y saborizante de dulces, bebidas con gas y otros alimentos
Almidon de maiz El almidón es un polisacárido de reserva alimenticia predominante en las plantas, constituido por amilosa y amilopectina. Proporciona el 70-80% de las calorías consumidas por los humanos de todo el mundo. Tanto el almidón como los productos de la hidrólisis del almidón constituyen la mayor parte de los carbohidratos digestibles de la dieta habitual. Del mismo modo, la cantidad de almidón utilizado en la preparación de productos alimenticios, sin contar el que se encuentra presente en las harinas usadas para hacer pan y otros productos de panaderia. Los almidones comerciales se obtienen de las semillas de cereales, particularmente de maíz (Zea mays), trigo (Triticum spp.), varios tipos de arroz (Oryza sativa), y de algunas raíces y tubérculos, particularmente de patata (Solanum tuberosum), batata (Ipomoea batatas) y mandioca (Manihot esculenta).
Equipo Familia Nombre Grupo funcional ejemplos usos
1 Aminas Amino CH3I-----NH2 metilamina Las aminas como compuestos
son muy importantes y
reconocidas en industrias como
las cosméticas y textiles por el
uso o aplicación de la
p-Fenilendiamina y algunos
derivados se usan en
composiciones para teñir el pelo
y como antioxidantes para
caucho
2 Amidas
3 Esteres radical acilo-O-radical carbonado.
Otro uso común de los esteres es su uso en saborizantes y aromatizantes, ya que los esteres saben y huelen muy bien. Son las mismas sustancias que le dan sabor y olor a las frutas.
4 Compuestos ramificados se nombra igual que la cadena principal pero, la terminación ano se cambia por il y a las terminaciones eno e ino se les cambia la o final por il. CH3 CH2-CH3 CH3
CH2=CH-CH-CH3 CH2=C-C=CH2 CH3-C-CH3
CH3 CH3
3-metil-1-buteno 2-etil-3-metil-1,3-butadieno 2,2-dimetil propano
para la manufactura de medicamentos
5 Compuestos cíclicos benceno (C6H6)
ciclobutano
aceites naturales aromáticos y materiales vegetales.
6 Compuestos cíclicos
Ramificados Ciclico La porfirina
la manufactura de medicamentos
Sustancias en los alimentos
Sustancias: Gansito
________________________________________
Procedimiento:
Para el jueves traer por equipo un gansito para su análisis químico.
Revisar el contenido del producto completar el cuadro con la información de la etiqueta:
NOMBRE DEL COMPUESTO FORMULA CONDENSADA ESTRUCTURA ORIGEN USOS
Glicerina C3H8O3 .
El glicerol está presente en todos los aceites y grasas animales y vegetales de la forma combinada, es decir, vinculadas a los ácidos grasos como el ácido esteárico, oleico, palmítico y ácido láurico para formar una molécula de triglicéridos. Cosméticos, medicamentos, anticongelantes, extractos de té, café, vegetales, pinturas.
Glucosa C6H12O6
Todas las frutas naturales tienen cierta cantidad de glucosa (a menudo con fructosa), que puede ser extraída y concentrada para hacer un azúcar alternativo. Pero a nivel industrial, tanto la glucosa líquida (jarabe de glucosa) como la dextrosa (glucosa en polvo) se obtienen a partir de la hidrólisis enzimática de almidón de cereales (generalmente trigo o maíz).
es uno de los compuestos más importantes para los seres vivos, incluyendo a los seres humanos
Canela C9H8O
Es un árbol de hoja perenne, de unos 10-15 m, procedente de Sri Lanka. Se aprovecha como especia su corteza interna, extraída pelando y frotando las ramas y se utiliza en rama y molida. Molida se utiliza ampliamente en postres, pasteles, dulces, etc., y entera se utiliza para adornar y sazonar algunos platillos. En México y Colombia se usa en el té de canela, En España es utilizada como especia en algunos platos tradicionales, como por ejemplo en la morcilla de Aranda, una variedad de la morcilla de Burgos.
Propionato de sodio Na(C2H5COO).
Se presenta de forma natural en determinados quesos, como los "suizos", pero también se obtiene industrialmente por reacción de ácido propanoico con bases de sodio, como el hidróxido, el carbonato o el bicarbonato.
Tiene aplicaciones como conservante de alimentos y se representa por el código E281 en Europa. Se utiliza principalmente para inhibir la aparición de moho en productos de panadería.
Acido citrico C6H8O7
El ácido cítrico es un compuesto encontrado en todos los organismos vivos debido a que forma parte de las principales rutas metabólicas de todas las células corporales. Así mismo, se halla en grandes concentraciones en las frutas cítricas, el kiwi, las fresas, entre otras.
Comercialmente, es obtenido a través de la fermentación de las melazas con el hongo Aspergillus niger. El ácido cítrico es uno de los principales aditivos alimentarios que es usado como conservante, acidulante, anti-oxidante y saborizante de dulces, bebidas con gas y otros alimentos
Almidon de maiz El almidón es un polisacárido de reserva alimenticia predominante en las plantas, constituido por amilosa y amilopectina. Proporciona el 70-80% de las calorías consumidas por los humanos de todo el mundo. Tanto el almidón como los productos de la hidrólisis del almidón constituyen la mayor parte de los carbohidratos digestibles de la dieta habitual. Del mismo modo, la cantidad de almidón utilizado en la preparación de productos alimenticios, sin contar el que se encuentra presente en las harinas usadas para hacer pan y otros productos de panaderia. Los almidones comerciales se obtienen de las semillas de cereales, particularmente de maíz (Zea mays), trigo (Triticum spp.), varios tipos de arroz (Oryza sativa), y de algunas raíces y tubérculos, particularmente de patata (Solanum tuberosum), batata (Ipomoea batatas) y mandioca (Manihot esculenta).
12 martes
Q2Semana 12 martes.
¿Qué grupos funcionales están presentes en los nutrimentos orgánicos?
Equipo Familia Nombre Grupo funcional ejemplos usos
1 Alcanos Son hidrocarburos de átomos de carbono-carbono enlace simple CH4 metano Los cuatro primeros alcanos son usados principalmente para propósitos de calefacción y cocina. El metano y el etano son los principales componentes del gas natural
El propano y el butano pueden ser líquidos a presiones moderadamente bajas y son conocidos como gases licuados. Estos dos alcanos son usados también como propelentes en pulverizadores.
Desde el pentano hasta el octano los alcanos son líquidos razonablemente volátiles. Se usan como combustibles en motores de combustión interna.
2 Alquenos dobles enlaces carbono-carbono
La elevada reactividad del doble enlace los hace importantes intermediarios de la síntesis de una gran variedad de compuestos orgánicos.
Probablemente el alqueno de mayor uso industrial sea el ETILENO (eteno) que se utiliza entre otras cosas para obtener el plástico POLIETILENO, de gran uso en cañerías, envases, bolsas y aislantes eléctricos. También se utiliza para obtener alcohol etílico, etilen-glicol, cloruro de vinilo y estireno
3 Alquinos es el triple enlace carbono-carbono CH3-CºC-CH3
2-Butino
El acetileno (etino) es el alquino de mayor uso. Es un gas que cuando se quema en presencia de oxígeno puro produce una llama de alrededor de 2800 ºC por lo que se utiliza en soldaduras.
A partir de él también se sintetizan gran cantidad de compuestos orgánicos, siendo el ácido acético uno de los más importantes junto a otros hidrocarburos insaturados capaces de polimerizarse dando plásticos y caucho.
El acetileno (etino) es el alquino de mayor uso. Es un gas que cuando se quema en presencia de oxígeno puro produce una llama de alrededor de 2800 ºC por lo que se utiliza en soldaduras.
A partir de él también se sintetizan gran cantidad de compuestos orgánicos, siendo el ácido acético uno de los más importantes junto a otros hidrocarburos insaturados capaces de polimerizarse dando plásticos y caucho.
4 Alcoholes
5 Cetonas carbonilo
Las cetonas se encuentran ampliamente distribuidas en la naturaleza. El importante carbohidrato fructuosa, las hormonas cortisona, testosterona (hormona masculina) y progesterona (hormona femenina) son también cetonas, así como el conocido alcanfor usado como medicamento tópico. La acetona y metil-etil-cetona se usan extensamente en la industria como disolventes.
En la vida doméstica la acetona es el disolvente por excelencia para las pinturas de uñas y una mezcla de ambas se usa como disolvente-cemento de los tubos de PVC.
6 Ácidos Carboxilo
antiséptico, insecticida, conservación de alimentos, sistemas tampón para mantener el ph. tratamiento de cueros y pieles.
elaboración de baterís de litio para portétiles y móviles.
similar al anterior.: como saborizante y aditivos en alimentos.
control de larvas en apicultura, fabricación de plásticos y celofán.
conservante de alimentos.
antioxidante en alimentación.
inhibe el crecimiento de mohos y bacterias. pesticidas
Aminas
Amidas
Sustancias en los alimentos
Material: capsula de porcelana, agitador de vidrio. Vaso de precipitados 30 ml,gotero.
Sustancias: tintura de yodo , almidón, sal refinada , sal de grano,
papas , bolillo o pan de caja , tortilla de harina , pastillas de vitamina C(acido ascórbico) , semillas de trigo, agua , limones(acido cítrico) y una bebida de fruta.
________________________________________
Procedimiento:
a) Preparación de reactivos
- Colocar unas gotas de la solución de yodo en el vaso y agregar agua para lograr una solución diluida que debe quedar de un color amarillo claro.
- Poner una pequeña cantidad de almidón en la capsula de porcelana y añadir un poco de agua y agitar, resulta una suspensión blanquisca.
b) Determinación de almidón
- Cortar con mucho cuidado, el pan.
- Colocar por separado en la capsula de porcelana: una pequeña cantidad de la suspensión de almidón, unas tiras de la tortilla de harina, un fragmento de migajón de pan, unas tiras de la tortilla de maíz
- Añadir a cada sustancia unas 5 gotas de la solución diluida de yodo.
- Observar que acontece:
c) Determinación de yodo
- Moler unos cuantos granos de sal en grano hasta que quede un polvo fino
- Colocar por separado en 2 tapas de refresco (capsula de porcelana) sal en grano molida y sal de mesa
- Añadir a ambas tapas una pequeña cantidad de almidón en polvo
- Agregar a las dos tapas un poco de agua
-Esperar 10 minutos y observar
d) Determinación de vitamina C
- Moler la pastilla de vitamina C (Acido ascórbico)
- Exprimir un limón y obtener un poco de jugo
- Colocar en una capsula de porcelana un poco de polvo de vitamina C(acido as orbico), añadir agua y disolver.
- En la capsula poner por separado, jugo de limón (acido cítrico) y una bebida de frutas
- Añadir a todas las tapas 3 gotas de solución diluida de yodo y agitar
- Finalmente colocar en cada tapa 5 gotas de la suspensión de almidón, esperar 2 minutos y observar
Observaciones:
Equipo 6 Pues observamos los cambios en la tortilla y sal y asi, dependiendo de su color y notamos si es que tienen almidon y yodo.
Equipo 3 Observamos los cambios en el almidón al momento de agregarle el yodo .También notamos los cambios en la tortilla y el pan los cuales fueron que presentaron manchas .
Conclusiones:
Para el jueves traer por equipo un gansito para su análisis químico.
¿Qué grupos funcionales están presentes en los nutrimentos orgánicos?
Equipo Familia Nombre Grupo funcional ejemplos usos
1 Alcanos Son hidrocarburos de átomos de carbono-carbono enlace simple CH4 metano Los cuatro primeros alcanos son usados principalmente para propósitos de calefacción y cocina. El metano y el etano son los principales componentes del gas natural
El propano y el butano pueden ser líquidos a presiones moderadamente bajas y son conocidos como gases licuados. Estos dos alcanos son usados también como propelentes en pulverizadores.
Desde el pentano hasta el octano los alcanos son líquidos razonablemente volátiles. Se usan como combustibles en motores de combustión interna.
2 Alquenos dobles enlaces carbono-carbono
La elevada reactividad del doble enlace los hace importantes intermediarios de la síntesis de una gran variedad de compuestos orgánicos.
Probablemente el alqueno de mayor uso industrial sea el ETILENO (eteno) que se utiliza entre otras cosas para obtener el plástico POLIETILENO, de gran uso en cañerías, envases, bolsas y aislantes eléctricos. También se utiliza para obtener alcohol etílico, etilen-glicol, cloruro de vinilo y estireno
3 Alquinos es el triple enlace carbono-carbono CH3-CºC-CH3
2-Butino
El acetileno (etino) es el alquino de mayor uso. Es un gas que cuando se quema en presencia de oxígeno puro produce una llama de alrededor de 2800 ºC por lo que se utiliza en soldaduras.
A partir de él también se sintetizan gran cantidad de compuestos orgánicos, siendo el ácido acético uno de los más importantes junto a otros hidrocarburos insaturados capaces de polimerizarse dando plásticos y caucho.
El acetileno (etino) es el alquino de mayor uso. Es un gas que cuando se quema en presencia de oxígeno puro produce una llama de alrededor de 2800 ºC por lo que se utiliza en soldaduras.
A partir de él también se sintetizan gran cantidad de compuestos orgánicos, siendo el ácido acético uno de los más importantes junto a otros hidrocarburos insaturados capaces de polimerizarse dando plásticos y caucho.
4 Alcoholes
5 Cetonas carbonilo
Las cetonas se encuentran ampliamente distribuidas en la naturaleza. El importante carbohidrato fructuosa, las hormonas cortisona, testosterona (hormona masculina) y progesterona (hormona femenina) son también cetonas, así como el conocido alcanfor usado como medicamento tópico. La acetona y metil-etil-cetona se usan extensamente en la industria como disolventes.
En la vida doméstica la acetona es el disolvente por excelencia para las pinturas de uñas y una mezcla de ambas se usa como disolvente-cemento de los tubos de PVC.
6 Ácidos Carboxilo
antiséptico, insecticida, conservación de alimentos, sistemas tampón para mantener el ph. tratamiento de cueros y pieles.
elaboración de baterís de litio para portétiles y móviles.
similar al anterior.: como saborizante y aditivos en alimentos.
control de larvas en apicultura, fabricación de plásticos y celofán.
conservante de alimentos.
antioxidante en alimentación.
inhibe el crecimiento de mohos y bacterias. pesticidas
Aminas
Amidas
Sustancias en los alimentos
Material: capsula de porcelana, agitador de vidrio. Vaso de precipitados 30 ml,gotero.
Sustancias: tintura de yodo , almidón, sal refinada , sal de grano,
papas , bolillo o pan de caja , tortilla de harina , pastillas de vitamina C(acido ascórbico) , semillas de trigo, agua , limones(acido cítrico) y una bebida de fruta.
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Procedimiento:
a) Preparación de reactivos
- Colocar unas gotas de la solución de yodo en el vaso y agregar agua para lograr una solución diluida que debe quedar de un color amarillo claro.
- Poner una pequeña cantidad de almidón en la capsula de porcelana y añadir un poco de agua y agitar, resulta una suspensión blanquisca.
b) Determinación de almidón
- Cortar con mucho cuidado, el pan.
- Colocar por separado en la capsula de porcelana: una pequeña cantidad de la suspensión de almidón, unas tiras de la tortilla de harina, un fragmento de migajón de pan, unas tiras de la tortilla de maíz
- Añadir a cada sustancia unas 5 gotas de la solución diluida de yodo.
- Observar que acontece:
c) Determinación de yodo
- Moler unos cuantos granos de sal en grano hasta que quede un polvo fino
- Colocar por separado en 2 tapas de refresco (capsula de porcelana) sal en grano molida y sal de mesa
- Añadir a ambas tapas una pequeña cantidad de almidón en polvo
- Agregar a las dos tapas un poco de agua
-Esperar 10 minutos y observar
d) Determinación de vitamina C
- Moler la pastilla de vitamina C (Acido ascórbico)
- Exprimir un limón y obtener un poco de jugo
- Colocar en una capsula de porcelana un poco de polvo de vitamina C(acido as orbico), añadir agua y disolver.
- En la capsula poner por separado, jugo de limón (acido cítrico) y una bebida de frutas
- Añadir a todas las tapas 3 gotas de solución diluida de yodo y agitar
- Finalmente colocar en cada tapa 5 gotas de la suspensión de almidón, esperar 2 minutos y observar
Observaciones:
Equipo 6 Pues observamos los cambios en la tortilla y sal y asi, dependiendo de su color y notamos si es que tienen almidon y yodo.
Equipo 3 Observamos los cambios en el almidón al momento de agregarle el yodo .También notamos los cambios en la tortilla y el pan los cuales fueron que presentaron manchas .
Conclusiones:
Para el jueves traer por equipo un gansito para su análisis químico.
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